В настоящем исследовании сравнивалась функциональная и пищевая ценность белковых изолятов фасоли фаба, желтого гороха и сои для изучения потенциала использования канадских бобов фаба в качестве ингредиентов с добавленной стоимостью в пищевых составах.
Tuesday 22 марта 2022 г.
ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ИЗОЛЯТОВ БЕЛКА ФАСОЛИ ФАБА: СРАВНЕНИЕ С ОСНОВНЫМИ БЕЛКАМИ БОБОВЫХ НА РЫНКЕ